平成30年11月29日(木)にサプリ村野２階環境情報コーナーにて、環境ミニ講座「残り物でリメイクエコクッキング」開催しました。
最初に家庭から出るごみについてお話しさていただきました。家庭から出るごみの内、約3/1が生ごみであり、そのうちの多くが手付かずで捨てられる食品ごみであると言われています。また、家庭から出る生ごみのうちほとんどに水分が多く含まれ、ごみに水分が含まれていると燃やす際、多くのエネルギーが必要になります。そこで私達が出来る事としては、食べれるだけの食品を買い、食べれるだけの料理を作り、生ごみの水気をしっかりきる事が大切です。
そこで今回は残り物を新たな一品に生まれ変わり、最後まで美味しく食べていただこうと、事前に皆さんからどんなお正月料理が余りやすいかをリサーチし、特に多かった「煮物系」「ハム・かまぼこ」「煮豆」をリメイクしてクッキングをしました。
煮物やハムなどは→刻んでコロッケに
黒豆は→煮汁ごと使って和風のゼリーに
金時豆→おもちと一緒にパイ生地に包んで和風パイに
今回作ったレシピ→リメイククッキングメニュー
作る際に気を付けてもらったこととして、省エネとして短時間で熱を入れることが出来る電子レンジを使い、野菜くずは水気が含まれない様に剥いてから野菜を洗う、食器類はあらかじめ古紙や古布で汚れを取ってから洗うなどを実践してもらいました。
毎日作る料理なので、少しでも長く続けられる環境に優しいことを無理なく取り入れ実践してもらえればと思います。
